麻婆豆腐传媒视频免费视频

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麻婆油豆腐

1、首先，蒜、姜剁成末，细香葱切颗粒。

2、麻婆豆腐调料包加入适量的清水，搅拌均匀待用。

3、锅内入油小火爆香葱白、姜、蒜蓉，加入肉末依然小火炒至变色。

4、将之前兑好的麻婆豆腐调料汁倒入，另外根据自己口味加点白糖和食盐。

5、加入切小块的豆腐大火烧开，转小火收汁，这样可以让豆腐入味些，最后撒上细香葱末即可。

餐厅里的蟹粉豆腐、麻婆豆腐，豆腐块几乎都是完整的，如何做到的

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

麻婆豆腐是川菜名菜，有什么来历，怎么才能做出正宗的麻婆豆腐

来历大概很多人都知道，是一位陈麻婆所创，老生常谈。

四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜，历史十分悠久，深得人们喜爱，作为一款传统佳肴，流传广泛，不少餐馆菜单上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐虽平淡却不平凡，又省钱又滋补，穷人吃它，富人吃它，可谓贫贱不弃，富贵相随。

但是，要吃到真正的麻婆豆腐有点难，虽然街上无论是大店小店均可做，但是要吃到正宗麻婆豆腐，还得靠缘分。

因为正宗麻婆豆腐制作实是太复杂了，一般吃货可能吃不出来，但是对于食物有挑剔的老饕一吃便知是否正宗。

那么正宗的麻婆豆腐应该怎么做呢，要做好正宗麻豆婆有四个关键，只要你能做到，就能吃让你全身触电的麻婆豆腐。

选料要精：豆腐的品种很多，为了保证麻婆豆腐的质量，要用特别细嫩的水豆腐制作。先炒后烧：先下入豆腐和调味料炒匀后，再加水（或汤）烧。放料顺序：先在热锅热油的情况下，将牛肉末炒香，然再下入豆瓣酱和辣椒面，炒香。多次勾芡：第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹住豆腐块上，然后再进行第二次勾芡，这样才能做到红润、亮油。

《麻婆豆腐》详细制作如下。

所用食材：嫩豆腐2块、牛肉少许、姜少许、花椒粒少许、豆豉少许

所用调料：生抽、辣椒面、豆瓣酱各适量

（1）将豆腐切成2厘米见方的小块，在放入盐水中浸泡，牛肉剁碎、姜切茸。

（2）起锅烧热，下少许油，下入牛肉碎、姜茸铲香。

（3）再下入豆瓣酱、辣椒面、豆豉、花椒粒炒香，加入少许水。

（4）调入生抽、盐各适量，下入豆腐，中火煮3分钟入味。

（5）勾芡先用生粉和水调成芡汁，再沿着锅中放，一边放一边用匀子搅拌。

注：要达到麻婆豆腐紧汁亮油的效果就要勾芡，烧制的时间为3~5分钟，以让豆腐吸收鲜汤味，变得酥软香鲜、细嫩味美。

（网络图片，侵删）

麻婆豆腐是哪一菜系的名菜

不容置疑，麻婆豆腐肯定是四川一道特色名菜。麻婆豆腐这道菜创始于清朝同治年间，在成都万福桥边有个名叫“陈兴盛饭铺”，老板娘脸上有微麻子，擅长烧麻辣豆腐。久而久之经人口口相传便叫陈麻婆豆腐了。

麻婆豆腐的麻是花椒的麻，辣味是辣椒的辣，刚开始用牛肉末，后来经过改良也用猪肉末了。此菜豆腐嫩滑，味道香辣微麻，油亮鲜红。舀上一勺拌上米饭，香酥的肉末味，豆腐的麻辣味直冲味蕾，令人味口大开，食指大动了。

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