尚食在线观看免费全集

其实尚食在线观看免费全集的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解尚食大结局怎么预约，因此呢，今天小编就来为大家分享尚食在线观看免费全集的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 酱棒骨怎么做
2. 尚食大结局怎么预约
3. 油焖大虾怎么做
4. 《尚食》的真实历史：明宣宗“废后”，真是因为爱情吗

酱棒骨怎么做

生活中说到棒骨一般指猪肉的小腿骨头，是连骨带肉，其肉多而细嫩，骨头里含有营养丰富的骨髓，很多人吃棒骨就是为了喝骨髓，不仅营养价值高，而且鲜美无比。棒骨在生活中既可以用来炖汤，也可以用烧、酱、卤等烹饪方法做成口感醇厚的美食，而今天就来说说酱棒骨。

导读：酱棒骨怎么做？

酱棒骨是属于东北的一道地方特色美食，一般选用的是猪棒骨，采用酱的烹饪手法制作而成，其味道咸鲜微辣，酱香浓郁，口感醇厚，吃上一口肉，喝上一口骨中的髓，感觉就是最惬意美妙的享受。酱棒骨从这个叫法就可以看出，最重要的就是一个“酱”字，下面就来说说“酱”的手法。

一、烹饪知识之“酱”的手法

酱是烹饪众多手法之一，通个这个字就知道肯定跟平时常用的酱料有关，没错，确实如此，调制酱水时会用到豆酱、面酱、酱油等，酱就是指食材经过初步加工处理好后，放到调好的酱水中小火慢煮，最后快熟时关火焖制入味的一种烹饪方法。

酱水的调制一般是用油把各种酱料熬融合后放入高汤中，再加一些盐调味，放一些香料去腥增香，用糖色或酱油调色，开火烧开，让高汤和各种调料香料充分融合，再放入需要酱制的食材，先煮后焖而做成。

“酱”和“卤”常被人认为是一种烹饪手法，因为常被叫成“酱卤”，其实不然，酱是北方常用的烹饪手法，而卤是南方常用的，因此有“南酱北卤”的说法，酱一般会用到酱调制酱水，做出来成品色泽多是酱红或者红褐色，而卤水一般不会用到酱料。

二、酱棒骨的制作关键

酱棒骨说起来简单也简单，就是把棒骨处理好后放入酱水中先煮后焖而熟，说难也很难，因为关键就在于酱水的调制，酱水味道如何，直接关系棒骨的味道，下面就从选料，处理，酱水调制，以及酱煮需要注意的细节来介绍，让大家知其然知其所以然。

①食材的选择

一道好吃的美食首先需要好的食材，好的食材才能做出好的味道，因此做酱棒骨就要好的棒骨，那么什么是好的棒骨呢？就是新鲜肉多的，那么怎么挑新鲜的棒骨呢？

看，新鲜的棒骨一般颜色红润有光泽，表面会微微带一些血水，看起来不发干。闻，猪肉一般都会有一股腥臊味，如果是新鲜的腥臊味闻起来比较淡，在可以承受范围之类，反之则不是。摸：新鲜的棒骨肉摸起来细腻，有油腻感不粘手，还会有少许的血水，而冰冻或不新鲜的摸起来比较粘手。

②去腥除异

都知道猪肉的腥臊味比较大，而且肉质中还会残留很多血水，如果腥味不处理干净，那么做出来是很影响食欲的，因此这一步很关键。

如果买回来的棒骨没有从中间把骨头剁断，就需要先把骨头剁断，方便肉质中的血水流出来。（如果有条件最好用锯把骨头锯开，这样骨头断截面比较光滑，可以防止骨髓流出，也方便食用）用一个大盆子，把剁好的棒骨放入盆中，加入没过棒骨的水，浸泡30分钟左右。（这是为了浸泡出肉质中的血水，减少腥味）浸泡好的棒骨捞出，起锅开火，锅中加入没过棒骨的水量，冷水下锅，大火烧开，打去水面浮沫，后面白色细小浮沫不用打捞。（浮沫是肉质中煮出来的血水，所以要打捞掉，当浮沫呈白色时，那是肉质中的蛋白质，所以不需要打捞）焯水好的棒骨放入盆中，用清水清洗一遍。（这一步是放置焯水过程中，血水杂质吸附在棒骨的表面）

③调制酱水

酱水好不好，直接关系酱骨好不好吃，因此酱水的调制是相当关键的，而调制酱水也略微有点复杂，想调制卤水一样，需要各种调料、香料、酱料想调合，下面就看看调制酱水具体操作。

练料油，锅中加入菜油和猪油烧热，然后放入姜片、大葱、小葱等，用小火慢慢把这些料头炸焦枯，然后捞出丢掉不用。熬酱，在练好的料油中下入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱小火慢慢熬，当所有酱料融合后倒出备用。炒糖色，锅中加入底油，然后放入冰糖小火慢慢炒化，再继续炒制，糖液会逐渐从大泡变小泡，颜色也越来越深，当成枣红色时加入开水煮一会，糖色就好了。（炒糖色必须用热水，不然容易炸锅烫到人，因为糖液温度与冷水温差太大，形成的气泡会炸开）熬高汤，高汤不论是在卤水，还是酱水中，都是很重要的，只有以高汤作为底汤酱出来的食材才会更加醇厚鲜香。一般就是用鸡、鸭、大骨、肘子等，先焯水，然后放入大一点桶中，再加入适量的清水，大火把高汤冲白，然后保持汤沸腾4小时左右，沥出来第一遍的高汤叫毛汤，也叫头汤，第二遍叫二汤。（家中如果不方便吊高汤，直接用水也行）

④酱熟

把上面的高汤、酱料、糖色混合到一起，再加入盐和香料，酱水就调制好了，然后把棒骨放入酱水中，大火烧开，转小火，让水面慢慢沸腾，煮制2小时左右，然后关火焖40分钟左右，酱大骨就完成了，这一步重点就是先煮后焖，煮是为了熟，焖是为了使食材入味。

实践操作

酱大骨是一道酱香浓郁的美食，不仅可以吃肉，还可以喝到鲜美无比的骨髓，而在很多地方为了喝髓还会专门陪一根吸管，由此可见，酱大骨是一骨两吃的美食，下面就看看具体怎么制作吧！

～～【酱大骨】～～特点：味道咸鲜微辣，口感醇厚细嫩，酱香浓郁，骨髓鲜美

第一步：准备食材

主料：棒骨5斤

辅料：姜、大葱、小葱

调料：豆瓣酱160g、黄豆酱230g、甜面酱100g、冰糖、盐。

香料：桂皮10g、砂仁10g、八角15g、小茴香5g、山楂5g、香叶15g、花椒15g、陈皮10g、丁香2个。

第二步：食材处理

1.生姜去皮切片，大葱切片备用。

2.棒骨从中间敲断，然后放入清水中浸泡30分钟左右，让肉质中血水都出来。

3.浸泡好的棒骨捞出，起锅开火，加入可以没过大骨的水，冷水下锅把棒骨放里面煮，大火烧开打去浮沫，焯水后捞出再次用清水清洗干净。

第三步：开始制作

1.锅中加入适量的油烧热，再把生姜、大葱、小葱放入油中炸焦枯捞出不用。

2.练好料油后，直接加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱小火慢慢熬制，要不停翻动，以免粘锅，熬到三种酱融合后倒出备用。

3.锅中加入少许底油，放入冰糖慢慢炒化，放糖液大泡变小泡，颜色逐渐变深，成枣红色时加入开水再煮一会，糖色就好了，倒出备用。

4.把所有香料装入煲汤袋中，然后加入姜片，大葱片，把口收紧备用。

6.用15斤高汤烧开，放入熬好的酱料、糖色以及香料包，适量食盐，再放入棒骨，用一个篦子把香料包和大骨压住，防止露出酱水不入味。

7.烧开以后转小火煮一个小时，然后关火继续焖40分钟左右即可。

==》【酱棒骨】疑惑解答

问：在家怎么制作酱棒骨简单？

答：酱棒骨其实是一道很简单的美味，就是把棒骨处理干净，然后放入酱汤中酱熟，而这其中就是酱水比较难调，那么怎么制作简单呢？家中一般不使用高汤，直接换成水就行，香料只放家中常用的就可以，其他的都是比较常见的，可以按照步骤操作就行，在家中制作，最后可以把酱水烧浓稠，让其均匀裹满棒骨上，可以使棒骨味道更加醇厚香滑。

==》【酱棒骨】制作技术总结

1.酱棒骨要选用新鲜的，然后叫别人直接把骨头剁断，如果有条理最好用锯锯开，这样可以保证断面整齐光滑好看，还能让骨髓不易流出。

2.酱大骨最好用清水浸泡30分钟，这样既可以让肉质中血水流出，减少腥味。

3.焯水是棒骨要冷水下锅，如果热水下锅，肉质会马上缩紧，不利于肉质中残留的血水流出。

4.调制酱料炒酱是必须要小火，因为酱料中含有淀粉之类，很容易粘锅，在熬制时候要不停搅动。

5.酱水调制完成后，放入香料包和盐，再放入酱棒骨，如果酱水中有浮沫，需要打去，需要用篦子压住，防止卤料包浮在水面效果不好。

6.香料用煲汤袋装一起，可以防止酱水清爽，捞出棒骨也方便的多。

7.酱棒骨一道需要先煮后焖的菜肴，煮是让棒骨熟透，焖是入味。

8.如果在家中制作或不想久等，可以用高压锅来压制，一般压30分钟左右即可，压的太久肉可能会烂掉脱骨。

最后总结

酱棒骨是属于北方一道美食，通过“酱”的烹饪的方法制作而成，其味咸鲜微辣，颜色红润亮丽，酱香扑鼻，而酱类的菜肴最关键的就是酱水的调制，好的酱水才能酱出好吃的美食，酱水一般会使用各种酱料熬制而成，再加入糖色或酱油上色，再辅以香料去腥解腻，最后放入食材先煮后焖而做成，看起来色泽诱人，吃起来唇齿留香。

好啦！以上就是我对酱大骨怎么做的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食分享，如果喜欢这道美食，欢迎平均、点赞、转发。最后感谢阅读。

注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。

尚食大结局怎么预约

尚食的大结局是不能提前预约的，除非自己有芒果TV的会员，芒果TV的会员是可以提前观看尚食的大结局的，如果不是芒果TV的会员，那么大结局就只有在下一周才能看到了，当然了，现在尚食已经大结局了，也不用提前预约了，只要想看，打开芒果TV就可以看了。

油焖大虾怎么做

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖技法。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同，做法相对简单。

随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养丰富，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管。虽然益处多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。让虾吃起来更入味，希望能对大家有帮助！话不多说，我们开始操作。

首先，我们处理一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相。

从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线。（背后划刀，这样是为了更好的入味）

然后用牙签挑去虾线。

处理好以后，我们把大虾泡在清水中。

切一点葱花和姜片，一块放入水中。

再加入一点料酒。

然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。

下面，我们切一些葱丝和姜丝。准备一小盆倒入清水，大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中。

生姜也是切成细丝，尽量的切细一点。

青红椒片，片薄一点，切成细丝。

然后都泡在清水中。

我们再准备一下碗料，加入生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子搅拌均匀备用。

食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜。

最后把大虾码放整齐。

下面，我们开始烹饪。首先把锅烧热，倒入植物油，充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉油

小心整齐的倒入大虾。然后，晃动炒锅，使之均匀受热。

一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用勺子按压一下虾头。小火慢煎，这个过程要5分钟。

5分钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱姜水。

勺子轻轻推动，使大虾受热均匀。

然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味。

5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，我们再倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮。

翻匀红油，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘。

最后撒上葱姜丝作为点缀。

好了，这道美味诱人的油焖大虾就做好了。做大家的时候就前面处理虾的时候比较费事，剩下的就很简单的，一气呵成，就做出一道外观红亮，味道飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友，赶快收藏下哦！

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

《尚食》的真实历史：明宣宗“废后”，真是因为爱情吗

是的，因为孙氏从小就跟朱瞻基青梅竹马，十岁时就入宫作为太孙妃的人选，不料造化弄人，后来明成祖朱棣为了巩固朱瞻基皇太孙的地位改立了胡氏为太孙妃，因为胡氏的父亲是锦衣卫里的老人了，在锦衣卫中有些声望，朱棣为了宣宗这个孙子也可谓是煞费苦心。但后来因为孙氏生了个宣宗的第一个儿子就是后来的明英宗朱祁镇，再加上朱瞻基也是真的喜欢孙氏，便以皇后无子为由让胡氏上表请辞，退居长安宫赐号静慈仙师，改立孙氏为皇后。

关于尚食在线观看免费全集和尚食大结局怎么预约的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。