精炼油是什么做的？如何生产的？

没有多少人知道，但我国不仅是石油开采的领导者之一，也是最大的葵花籽油生产国
约占世界产量的25%。

在烹饪中，植物油有一个特殊的用途
拌沙拉和油炸热菜。而且我们清楚地了解到，你不能用直接压榨的油进行油炸，在希腊沙拉中添加精炼油是一个毫无意义的想法。但是你有没有想过，精炼油和非精炼油之间有什么区别？这些 “煎炸油 “在进入油锅之前都经历了哪些步骤？

石油可以通过几种方式从其原料中提取。最明显的一个是冷压法。我们将葵花籽去皮，在榨油机下榨出油来，这就保留了所有有用的天然物质。一个更高级的选择是热压。为了更有效地从种子中提取油，事先对它们进行烘烤，这样可以加强香气，但一些天然成分会丢失。

而最完整的提取是通过最常见和最便宜的方法实现的：提取。在初级压榨之后，原材料用特殊等级的汽油或正己烷等溶剂进行处理。饼中的油几乎完全转移到有机溶剂中。但是不要担心，我们在杂货店的货架上有瓶装汽油出售。萃取后，通过真空蒸馏完全去除溶剂。

这些过程被用来制造未经提炼的油，根据原料的不同，这些油仍有其气味、味道、颜色和天然物质。人们。。。惯于将它们添加到即食食品中以改善其口味。

为了获得只保持其稠度和润滑效果的油，它要经过进一步的净化阶段。

第一阶段涉及水化
用少量的热水（高达70℃）进行处理。油中含有的磷脂沉淀出来，然后用离心机分离。这些物质虽然有用，但在油中并不稳定。它们在长期储存时容易沉淀，在锅中煎炸时容易燃烧。

在下一步，用磷酸和碱处理油，以中和游离脂肪酸，并分离出没有完全随水逸出的部分。这个过程本质上是油的皂化。在这个阶段生产的脂肪酸钠盐是洗衣皂的基础，并直接出售给相应的家用清洁剂公司。

第三阶段是漂白。油通过自然形成的吸附剂（特殊粘土），吸收色素成分。丰富的自然色泽被淡黄色所取代。

漂白后，油被冷冻以去除蜡，大多数油籽都涂有蜡。冷却后，蜡形成沉淀物，用过滤器除去，得到透明的油。

最后一个阶段是除臭。油在真空中通过热蒸汽喷射（230-240℃）进行处理，从而去除最后的气味物质。

而只有在经历了所有的地狱轮回之后，植物油才会变得没有个性
没有颜色、味道和气味。但适用于植物油味道不理想的油炸和烹饪产品
蛋黄酱、人造黄油和糖果油脂。