长沙女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃，##女子在家做霉豆腐长黑毛

大家好，今天小编来为大家解答长沙女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃这个问题，##女子在家做霉豆腐长黑毛很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

霉豆腐制作过程中长了黑毛,还能不能继续使用食用

不能帆悔晌吃了.

长白毛的是一种真菌对人体安全.

长黑毛是细菌菌落态锋.食用后有致癌的风险.

吃过臭豆腐吧，外面的一层黑，前郑就是长的黑毛。

当然，你要做熟了吃。

霉豆腐长黑毛能吃吗霉豆腐为什么长黑毛

霉豆腐在霉的过程中会渐渐变色，比较常见的颜色是白色、红色和青色。但是有的霉出来的豆腐上面有黑色的毛。那么，霉豆腐长黑毛能吃吗？霉豆腐为什么长黑毛？

霉豆腐长黑毛能吃吗

霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此，长黑毛的霉豆腐不建议大家吃，如果比较轻微，可以把黑尘前毛挑出，适量食用。

黑曲霉的危害

1、由于生长快速，极易通过空气扩散污染环境，对产品的生产检验人员与环境构成威协。

2、运激能分泌有机酸和毒素。国内关于黑曲霉对人体致病性方面的研究较少，目前所见到的公开报道是福建省卫生防疫站与厦门市同安区肝旁兄袜癌研究所关于同安地区肝癌的高发病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒较大有关。是四类病原微生物，即在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。

霉豆腐的做法

原料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升

工具：菜篓子，棉布毛巾

做法：

1、准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）

2、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

传统江西霉豆腐的便捷做法fL.jpg

3、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

4、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。

霉豆腐的吃法

1、可以直接吃，也可以陪饭或是粥或是夹在馒头里吃。

2、豆腐乳炒通菜（空心菜）。按平时炒菜的方法，加入半快到一块的豆腐乳，少加或是不加盐。

##女子在家做霉豆腐长黑毛

11月9月，湖南长沙。一女子在家自制霉豆腐长黑毛，网友看到后劝她不要吃。当事人叶女士称，视频里的豆腐是发酵5天后的样子，并没有变质，变质后会有一种臭味，自己这个是带有霉豆腐特有的香味，豆腐发霉黑色的地方口味非常好。叶女士表示，自己从小就一直这样吃，已经吃了几十年了，发酵好后会泡在白酒中，之后拿出来裹上辣椒面吃。【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料qq：3386405712】

女子在家做霉豆腐长黑毛究竟是怎么一回事，跟随我一起看看吧。

这种承载着小时候味道的小吃你是否还记得？

霉豆腐又名猫余，关于霉豆腐到底是那种菜系里面的说法很多，有说属于湘菜，有说属于徽菜的，还有说属于川菜的。霉豆腐在南方流传甚广，是一种传统的特色豆制品。在四川、贵州、重庆、江西、湖南、湖北等地都有人制作这种美食。

关于霉豆腐的起源最早可以追溯到唐朝，传说在唐朝时白鹿寺的僧人阴差阳错之下发明了霉豆腐，到了明清时期随着辣椒的传入，霉豆腐味道得到了一次升华。到了今天随着各种香料的不断运用，霉豆腐的口感、味道也越来越丰富。

霉豆腐通常分为白霉豆腐、红霉豆腐和青霉豆腐这三种。霉豆腐不加红曲的称为白霉豆腐、，加了红曲的叫红霉豆腐，加了盐水呈豆青色的叫青霉豆腐。笔者会的霉豆腐的做法是奶奶教我的，一种很朴素的做法，没那些大厨那么专业，但是胜在有家的味道。下面我就为大家详细介绍一下做法。

霉豆腐制作方法

原料：豆腐一块

辅料及配料：辣椒面、高度白酒、盐、味精

所用器材：大盆一个、稻草一捆、陶土坛子或者玻璃罐一个、不用的旧棉被一床。

霉豆腐制作过程：1.先把豆腐都成3-4cm见方的小块，盆底铺上一层稻草，把切好好的豆腐均匀地摆放进入，然后在豆腐上再铺一层稻草，再放一层豆腐。以此桥氏渗方法将准备好的都放完，盖上一床棉被发酵大约一周，等豆腐长出白毛则发酵成功，如果是黑毛或者黑色斑点那就证明这霉豆腐发酵失败。

2.准备好一碗高度白酒，另外准备一碗辣椒面加入盐、味精调好味即可。

3.将发酵好的霉豆腐放入白酒就中过一遍，再放到辣椒面中过一遍放进坛子中密封几天即可食用。

霉豆腐制作小窍门：1.霉豆腐选用石膏豆腐口感较好，卤水豆腐口感较为干，大家根据个人口味来选择。

2.霉豆腐制作还可以加入花椒面、五香粉、十三香等佐料。

3.发酵过程中霉豆腐如果是黑色的则证明发酵失败

4.发酵过程中盖上棉被一是为了防止飞蚊等进去污染了霉豆腐，二是为了保证温度让霉豆腐能够顺利发酵。

5.如果没有稻草用蒸笼里面的那种笼布也可以。

6.霉豆腐制作多在秋冬季节，夏天气温太高霉豆腐容易长虫。冬天气温低霉豆腐发酵一定要放在有阳光的地方，保证温度大概在12-14℃。

每日饮食文化小知识普及：川菜主要分为成都菜、重庆菜、川北菜（以南充、遂宁为代表）、川南菜（以自贡、宜宾为代表）这四类。川菜讲究一菜一格，百菜百味，麻辣鲜香，以味多、味广、味厚、味浓闻名。代表菜有回锅肉、麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡、毛血旺、夫妻肺片等。

下期将为大家介绍街边小吃狼牙土豆，有敏脊喜欢的朋友可以加个关注，有什么问题可以在下方留言，笔者会第一时间解答。

女子在家做霉豆腐长黑毛网友提醒不要吃当事人：已经吃了几十年

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11月9月，湖南长沙。一女子在家自制霉豆腐核激长黑毛，网友看到后劝她不要吃。当事人叶女士称，视频里的豆腐是发酵5天后的样子，并没有变质，变质后会有一种臭味，自己这个是带有霉豆腐特有的香味，豆腐发霉黑色的地方口味非常好。叶女士表示，自己从小就一直这样吃，已经吃了几十年了，发酵好后会泡在白酒中，之后拿出来裹上辣椒面吃。

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霉豆腐发酵中长黑毛是怎么回事

霉豆腐发酵中长出黑毛，应该是不能吃了，你可能是那个温度和湿度不适宜这个霉豆腐吃发酵应该是那个白的霉或者白白的毛，如果很长的毛的话，要把它擦掉，不需要太长的毛，太长的毛，又变成黑色的了，那肯定是不能吃，吃了对人体有害的，建议你还是不要食用。

食品安全第一，不要为了这一点点不舍得，而让身体啊造成伤害，建议还是要他扔掉

二、轮圆黑曲霉的伤害

霉豆腐长黑霉能不能吃

1、因为生长发育迅速，非常容易根据气体外扩散环境污染，对商品的生产检测工作人员与自然环境组成威胁。

2、能代谢柠檬酸和内毒素。中国有关黑曲霉对身体高致病层面的科学研究较少，现阶段所看到的公布报导是福建卫生监督所与泉州市同安区肝癌研究室有关同安腊世塌地域肝癌的高患病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒很大相关。是四类微生物，即在一般状况下不容易造成人类或是动物疾病的微生物菌种。

三、霉豆腐的做法

原材料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒面和香辣（2：1），盐（酌情考虑放），浓香型白酒高度酒1勺，山茶油或色拉油100ml

专用工具：菜篮子，纯棉布纯棉毛巾

作法：

1、准备好全部原材料（最好用石膏豆腐，较为硬，霉起来笔挺），把水豆腐放到屋子里阴凉处经历一天一夜吹干水份。（一定要吹干水份，不然霉出的水豆腐不但会软塌的，并且容易长绿霉与黑色斑，霉损坏。）

2、把水豆腐切割成均3公分方的块，一块块摆在清洗控干水的菜篮子里，一块块中间隔些间隙。

3、寻个比菜篮子大一点的拖盘，上边竖二根筷子架高菜篮子，有利于盛水豆腐霉制全过程抽出的水。

4、找一棉纯棉毛巾遮住菜篮子，既可挡灰档风（见风后的霉豆腐返贺会变黑，不好看），又给篓中的水豆腐保隔热保温。置放在屋内的某一角落里，静等其发霉。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的长沙女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃和##女子在家做霉豆腐长黑毛问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！