脱水蔬菜(脱水蔬菜的分类有多少种)

今天给各位分享脱水蔬菜的知识，其中也会对脱水蔬菜的分类有多少种进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蔬菜如何脱水

自然脱水。

选择日照好，通风好的场所场地。根据不同蔬菜品种设立脱水晾架或晒床，晾架应顺风搭建，便于通风，选择阴凉通风场地，或建遮阳棚。可以根据市场要求生产粒状，块状，片状或条状。粒，块，片状适宜晾床脱水，可搭建多层晒床，条状适宜晾架挂晾脱水。

有些脱水蔬菜经过干制以后甚至比原来更加的鲜香，常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道就很不错，而且营养价值也没有变少。

扩展资料：

注意事项：

1、根据蔬菜种类的不同，使用的脱水处理工艺也不同。

2、有些蔬菜(如西兰花)如果采用高温烘干，会大大损失其营养成分，所以要在烘干过程中控制其温度不能超过60摄氏度。

3、蔬菜脱水尽量在短时间内完成，时间久了会影响其品质及其营养成分。

4、放祥昌缓置阴凉干燥的地方。光线、湿气与温度都容易使脱水迅销蔬菜变质，因此要放置在干燥阴凉处。

5、消耗速度慢时须放在谨模冰箱中。如果一次购买的量要很久才能用完，最好放到冰箱中冷藏，可以延长保存期限。

参考资料来源：百度百科-蔬菜脱水

脱水蔬菜有营养价值吗

脱水蔬菜－－具有体积小、重量轻、入水便会相对复原、运输食用方便等特点。而且食用时不仅有独特的口感和的味美、依然相对色鲜；最为明激关键的是，检测研究发现，脱水后的干菜依然能保持原有的营养价值，几纳雹乎没什么流失，也就是说，洞槐帆营养成分基本不存在于水分中。

你知道什么是脱水蔬菜吗脱水蔬菜还有营养吗

脱水蔬菜是将白菜、菠菜、油菜、豇豆等经过脱水干燥而制成的。菜呈深绿色，基本上保持了蔬菜的原有养分，食用时味美鲜嫩。国外工厂生产的脱水蔬菜野仔猛，成本较高。土法制做脱水蔬菜，成本低廉。

制作方法(自然干燥)适于家庭制作。立秋后选择颂桥新鲜未受虫蛀的白菜，削去根须，摘去枯叶，放在通风干燥处，阴干二三天，将菜帮一个一个掰开，(小白菜不用掰开，切成两半即可)。在菜帮根部3.3厘米左右处向上纵向切开，为了不让绿色素消失，放入沸水中稍烫一下，立即取出，放凉水中冷却后捞出。捞出后在菜帮之间，要保持一定的空隙，一排排挂满，在阳光下晾晒。不要被雨淋，否则容易霉变。待彻底晒干时，可从绳的一端，将蔬菜取下，放干燥外储藏备用。

制作方法(人工干燥)适用于大批制作。农村社队可利用烤烟房、干燥室、温室、塑料大棚等，在其中纵横上下，拉上若干条绳子或铁丝，按上述方法将处理好的蔬菜，挂在绳子上。烤烟房、干燥室可以加温。温度越高干燥越快。以白菜为例，100公斤制成脱水蔬菜后，其重量仅为7～8公斤。体积减少，易于储存，并可以用打包机打包，便于运输。

食用方法食用脱水蔬菜前，可用水浸泡洗净，在沸水中浸一下，切成各种形状，熬、炖、炒吃均可。基本上与新鲜蔬菜相似。自然干燥制作方法在立秋后霜降前为制作期间，人工干燥制作方法不受季节限制。脱水蔬菜可调节周年淡旺季蔬菜品种的供应，具有便于贮存、不变质、食用时用水浸泡后就可复原，使烹饪方便；其戚滚色、香、味及嫩脆性与新鲜蔬菜比相差甚微，是继冷冻、盐渍后低成本的又一种较好的蔬菜保鲜方法。食用脱水蔬菜正逐步形成新的现代食品时尚。

脱水蔬菜的分类有多少种

脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。

AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用脱水蔬菜干燥机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。差含

FD蔬菜，又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。

大家平时见到的脱水蔬菜主要是洋葱（红洋葱、黄洋葱、白洋葱）、大蒜、莴苣、萝卜（胡萝卜、白萝卜）、辣椒（青椒、红椒等）、韭菜、大葱乎庆颂、茄子、包菜和白菜、豆（青豆、扁豆、豇豆）、土豆、厥菜等。当然并不是每种蔬菜都能做成脱岁郑水蔬菜,有些蔬菜本身是一种就胶体或水营养性蔬菜，一脱水就什么都没有了，比如黄瓜、西红柿等。

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