肚包鸡的做法，肚包鸡的常见做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肚包鸡的做法，肚包鸡的常见做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

肚包鸡的常见做法

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。下面是我精心为你准备的肚包鸡的常见做法，希望对你有帮助!

做肚包鸡主要用到的调料就是盐、胡椒粉、料酒、醋、鸡精。猪肚用清水洗两遍后,加醋和面粉不停地揉搓猪肚，再加少需要，这样可蠢睁以去掉猪肚的异味和粘液。在熬汤的过程中加撒一些胡椒粉,可以祛腥增鲜。

肚包鸡做法一

主料：猪肚1个、鸡半只

步骤

1、猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。

2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞,准备好鸡(一般都是一整只),将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中,封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加盖开大火,转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来,切开,将里面的鸡倒出来切成小块,再倒回汤锅中,用食盐调味。猪肚切成条另装碟(或倒回汤锅中也可以)。

肚包鸡做法二

主料:猪肚、鸡

配料:白胡椒粒、葱姜和香茅

做法：

1、把猪肚和鸡清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡装入猪肚里面,最后用厨房针封口。

2、锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡;把猪肚和鸡切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。

肚包鸡做法三

主料:猪肚、鸡

辅料:醋适量、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、面粉适量、胡椒粉适量。

1、猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净

2、猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西。

3、鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的。

4、锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了。

肚包鸡中主要食材是猪肚和鸡,这两种物质与什么相克呢,下面我们就具体来看看。

1、猪肚+菱角：容易引发腹痛。

2、猪肚+莲子:易中毒。

3、鸡肉+芹菜:一起带纯岁吃会伤元气。

4、鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。

5、鸡肉+红薯:同食会腹痛。

6、鸡肉+兔肉:腹泻。

7、鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。

8、鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康。

9、鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收。

10、鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适。

11、鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘。

裤巧12、鸡肉+狗肾:会引起痢疾。

肚包鸡做法

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。那么你知道这道菜具体怎么做吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

用料

主拦燃粗料猪肚1个鸡肉适量

辅料桂圆适量枸杞1小撮

调料醋适量葱5克姜5克八角2个花椒适量面粉适量胡椒粉适量

肚包鸡的做法

1.猪肚一个，用清水洗二遍，加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液，再用清水洗干净

2.猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西

3.鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的.结果都是一样的

4.锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了

营养功效

白胡椒粉在这个菜里必不可少，一是能去掉猪肚的气味儿，二是胡椒粉有和胃、温中的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎。

菜品特色

1、肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇简镇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。但是虽然很滋补，也只限于广东四川那边，我们北方人还是很少吃的。

2、猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，汤呢，一点也不油腻，喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白，估计跟我第一步把猪肚先煮好，汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我觉得猪段旦肚的味道会很大，有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规，只要适合自己，只要味道好营养高，自己喜欢就算成功了。

温馨提示

白胡椒粉在这个菜里必不可少，一是能去掉猪肚的气味儿，二是胡椒粉有和胃、温中的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎。

肚包鸡的制作方法是什么

主料：猪肚1个、老母鸡半只

辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。

猪肚包鸡的做法

1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）

2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

3、猪肚用牙签封口固定住。

4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）

5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。

6、将猪肚切条。

7、将老母鸡段枣切块。

8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）

9、净锅，加少握灶拆量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。

10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。

11、加适量生抽，酱料就好了。

12、猪肚与鸡辩丛，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。

鸡包肚做法大全集

猪肚包鸡是一味广东客家地区酒席必备的餐前用汤，又名“凤凰投胎”，汤汁浓白鲜香，具有非常好的滋补功效。

现在，一起来解锁这道菜的正宗做法吧~

食材：

猪肚一个，鲜鸡一只、胡椒30粒左右、红枣15粒，***参4支、玉竹50克、枸杞子适量、八角3粒、香叶两片、桂皮一小段、少许盐、料酒、鸡精、生姜、白醋、面粉。

*注：猪肚要选外表粉红色的，如果看到发黑发暗就不新鲜了；闻一闻，新鲜猪肚有一点腥味，闻到臭味就不要选；再用手按压一下，感觉猪肚紧实有弹性的就是好猪肚。

体寒者要多放胡椒，体热者少放胡椒。

鲜鸡不要超过两斤。

做法：

一、洗猪肚

1.先用清水冲洗猪肚外面，然后把猪肚翻过来放在盆里，不要加水，加面粉3勺，用两只悔灶手猛抓猪肚，揉搓2分钟，然后用水冲干净，反复两三次。

2.再加入盐3小勺，还是用两只手猛抓猪肚来揉搓2分钟，然后用清水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3.加入些白醋，用两只手猛抓猪肚来揉搓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净，再翻回来。

4.然后将猪肚由内往外翻，加入面粉、盐、白醋，再揉搓5分钟，这样猪肚内部的黄色黏液就很容易去除了。

*注：清洗外层时，面粉、盐、白醋的用量都饥中可以相对减少。

5.用清水将面粉和猪肚黏液混合物冲洗干净，用刀刮掉猪肚上残留的黄色粘液，再切掉上面多余的油脂，这样猪肚就算处理干净了。

*注：盐具有高度的渗透压作用，加上白醋，可以使猪肚上的附着物从肚壁脱离，而面粉可以增加摩擦力，在三者的作用下，可以轻松去除猪肚腥臊味。

二、酿猪肚

1.将处理好的鲜鸡的趾甲、屁股、尖嘴切掉。

*注：鸡趾甲和鸡嘴比较尖，很容易把猪肚划破。

2.用清水鲜鸡洗干净，然后锅中放入冷水和鲜鸡，煮开后焯水一次，去掉浮沫后捞出，用凉水冲洗。

3.胡椒略微炒熟，研磨成粉。生姜、***参洗净切片以备用，玉竹洗净后切成小片，香菜切碎。

4.把10粒红枣、2支***参、25克玉竹，和一部分的胡椒粉塞进鸡肚子里。

5.然后烂前山小心地把土鸡塞进猪肚中，用牙签封住开口。

*注：要想把鸡塞进猪肚里面，诀窍就是要把鸡捏紧实，然后一点点塞进去。

三、煲猪肚鸡

1.锅中放入酿好的猪肚鸡，加水刚好盖住猪肚，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

2.直到猪肚膨胀，没有浮沫，捞出猪肚，倒去原来的水。

3.瓦煲中加入清水和猪肚，放入红枣5粒、***参2支、玉竹25克、八角3粒、香叶两片、桂皮一小段、生姜片。大火烧开后转煲1.5—2小时。

4.香叶久煮有苦涩味，小火慢煲至20分钟的时候把香叶捞出。

5.到时间后开盖，用筷子可以轻松插下去，就可以取出猪肚包鸡。

四、食用

1.捞出猪肚包鸡，冷却后取出整鸡。

2.把猪肚切成小条，放回锅中。沿鸡肚切开，取出里面的配料药材不要，将整鸡切块，放回锅里。

3.加入适量枸杞子，小火煨10分钟左右，出锅前加盐调味，即可食用。

*注：出锅后可以撒一些切碎的香菜或葱花。

这道汤汁浓白的猪肚鸡就做好了，尝一口，汤汁香浓鲜甜，喝到胃里暖暖的，非常舒服。

猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，鸡的鲜味完美进入猪肚里，汤的味道更增添了鸡的鲜味，味道真是太赞了。

而且，猪肚包鸡有很好的滋补作用，不仅驱风、驱寒，还能调理食欲不振、消化不良，健脾养胃，行气温补，真是好吃又滋补~

喜欢的朋友不妨试一下

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肚包鸡的做法和肚包鸡的常见做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！