口咬的方法及做法视频(叩齿的正确做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于口咬的方法及做法视频和叩齿的正确做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享口咬的方法及做法视频以及叩齿的正确做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

叩齿的正确做法

步骤一：静坐

端坐、头正、颈直、目视前方，合胸拔背，两手四指握大拇指，置于两侧大腿上，舌轻抵住上腭，轻轻闭上眼睛，内视返听，意守下丹田，全身放松，自然呼吸，能使情绪安定，排除杂念。

步骤二：叩齿

待情绪安定，精神集中后，上下牙齿轻轻叩打36次或81次，速度宜缓慢均匀，不可用力相击。

步骤三：搅舌

用舌头在口腔内的上腭、下腭，上齿牙龈的内、外缘及下齿龈的内外缘，共6个部位作左右搅动运转各9次或18次。产生的唾液时不要咽下去，接着漱津。

步骤四：漱津

闭着口，将产生的唾液鼓漱津9次或18次，接着咽津。

步骤五：咽津

将漱津后满口的唾液分成三小口，然后逐口咽下，咽下时稍用力，使之汩汩有声，同时用意念诱导唾液沿任脉方向慢慢下落到丹田。

步骤六：收功

意守丹田3~5分钟，搓热手掌，用手掌轻轻按摩脸部，有前额经鼻两侧往下擦，直至下颌陵慎，经面颊、耳前绕太阳穴部回到前额，反复9次；食指指腹轻轻梳头，从前额到后枕，反复9次。双手拇指和食指捏住双耳轮从上向下抹9次。叩齿的好处有很多，经常叩齿有助于修身养性。

一、叩齿的注意事项

1、叩齿的作用虽然多，但是18岁以下青少年，由于其牙齿可能发育尚未完全，不宜做叩齿动作。察汪租

2、叩齿的力量也不求一律，可根据牙齿的健康程度，量力而行。

3、已患牙病者叩齿力度不宜过大，防止牙齿进一步损伤。搅舌、鼓漱时舌尖要紧压牙根部，速度不宜太快，用力要适当均匀，缓慢而周到。如口腔有溃疡或口舌糜烂，影响此法进行时，可暂停数日，待口腔炎症痊愈后再施此法。

4、咽津前，如果口中唾液分泌过多影响其他动作进行，可将唾液部分咽下，不可吐掉。

二、中医叩齿的好处

1、补肾：肾为“先天之本”，生命之源。叩齿健肾的机理有二：一是“齿者，肾之标”（《杂病源流犀烛·口齿唇舌病源流》），由肾中精气所充养，肾中精气充沛，则牙齿坚固而不易脱落；肾中精气不足，则牙齿易于松动，甚至早期脱落。

牙齿健否是肾健否的标志之一，叩齿能健齿、充肾精，故可健肾。二是肾“在液为唾”，唾为口津是唾液中较稠厚的部分，叩齿催生唾液，是谓“金津”，又称“玉液”，“津”通于“精”，为肾精所化，咽而不吐，有滋养肾中精气的作用，故可健肾。

2、健脾：脾胃为“后天之本，气血生化之源。”“百病皆由脾胃衰而生也”（李东坦《脾胃论·脾胃盛衰论》）。

叩齿能健脾胃表现为两个方面：一是叩齿能健齿。齿健，则食物易被嚼细，胃负减轻，从而养胃；二是脾“在液为涎”与胃相表里，涎为口津是唾液中较轻清稀的部分，具有帮助食物消化的功能。

叩齿催生唾液，咽之有助于胃“腐熟水分（饮食物）”和脾的“运化、升清”（把水谷化为精微物质并将之“灌溉四旁”、布散全身），减轻脾胃的负担，达到健脾胃的目的。

3、强骨益脑：肾主骨，“齿为骨之余”。齿与骨同出一源，为肾精所养。叩齿能健肾，充盈肾精，利及骨骼，持恒进行，能致骨坚，故可健骨。

《素问·阴阳应象大论》说：“肾生骨髓”，而脑为髓海，肾中精气充盈，则髓海得养，脑发育健全，就能充分发挥其“精明之府”的功能；反之，肾中精气亏虚，则髓海不足而失养。叩齿能健肾，使肾中精气得充，故可健脑。

4、聪耳明目：《灵柩·脉度》说：“肾气通于耳，肾和则耳能闻五音矣。”肾中精气充盈，髓海得养则耳聪败兆；肾中精气虚衰，髓海失养则耳鸣甚或耳聋。

“肾受五脏六腑之精而藏之”（《素问·上古天真论》），“五脏六腑之精气，皆上注于目”（《灵柩·大惑论》），精气充盈则目能辨五色。叩齿能充盈肾精，故可聪耳明目。

5、美颜荣发：叩齿可活动面肌，加强面部血液循环，改善面肤的营养，进而美颜。发的生长赖于精血，精血充盈，则发长而光泽；精血虚衰，则发白而脱落。肾藏精，“其华在发”，叩齿可使肾精充盈而荣发。

参考资料来源：人民网湖北频道-中医叩齿可补肾健脾如何正确叩齿？

烙大饼的做法视频

北方盛产小麦，面粉是人们的主食。烙饼，面食中的“翘楚”，北方人的最爱。打小就爱吃饼，一直到现在，可三日无肉，不可两日无饼。吃了几十年的烙饼，突然想查一下它的起源，找了不少资料却无果。据说另一面食之馒头起源于三国时代，可谓历史悠久，但烙饼何时出现在人们的餐桌，或许真的是无据可查。但不管起源于何时，它的普及以及受欢迎的程度，我想，是起源之时始料不及的。

烙饼可分多种，家常的发面的，酱香的葱油的，数不胜数，但家常烙饼是主流。家常烙饼的好吃与否，直接考验下厨人的手艺。一张好吃的烙饼，或外酥里嫩，或柔软无骨，但都是层次分明而且凉后也不干不硬，白口就能让人吃到撑的。倘若是拿起一块儿饼，咬一口就失去了继续吃下去的兴致，那这饼就不合格。相反，若是一口下肚马上就咬下第二口，不把肚子垫个饱不想收手的饼，绝对是行家出品。

关于烙饼的做法，我以前写过。这几天拍了个家常烙饼的视频，配合视频，就再码了一遍烙饼的做法。从和面到出锅上桌，每个环节，无一遗漏，仔细看，认真学，动手实践，你也能学会烙饼，哪怕是几乎不吃饼的南方朋友，若是对面食有兴趣，也可以跟着来。

这才是烙饼的正确带兆穗做法，外酥里嫩层次分明，每个步骤都详细告诉你

【家常烙饼】

【食材】：普通面粉（中筋）500克、温热不烫手的水330克左右、盐4克、熟花生油适量（烙饼裹油猜灶时用，不能用生油，味道会差）、油适量（烙饼用）。

【具体做法】：

1、在正式和面之前，我们要准备大约330克左右的热水。热到什么程度？手指头伸进水中，不会感觉烫得受不了即可。不能用开水，但可以用凉水，用凉水和面时，要延长面团松弛的时间。用温热的水和面，面团松弛的时间可以缩短。

2、取500克面粉，边淋入热水边用筷子搅拌，直到没有干面。水的分量很足，烙饼要软，液体分量必须大。此时面团极为粘手，不要用手去操作，否则你会怀疑人生。

3、接着把面团盖好，锅盖盘子或保鲜膜都可以，静置松弛半个小时蠢卜左右，让面粉颗粒有一个充分吸收水的时间。

4、松弛半个小时之后，粗糙的面团已然没有当初那么粘手，手上撒点儿干面，用手把面团揉匀揉细腻。揉面过程中，要不时用点儿手粉。面团揉细腻之后，继续盖好让它再次松弛半个小时以上。

5、松弛好的面团极为柔软细腻，水面合一的境界在这里体现得淋漓尽致。

6、案板上撒一层干面防粘，取一块儿面团放到案板上，不要再揉，稍稍整理成圆形后直接擀开成长方形的大面片，然后刷一层油，再撒上星星点点的干面粉，这一步是为了防止烙饼层次之间的粘连。

7、顺着长边卷起来，收口要捏紧防止漏油，从两头向中间卷起。烙饼整形的方法多种多样，这只是其中一种，但目的都是一样的，为了让烙饼有层次，层次更多。

8、把卷好的饼上下摞起来，轻轻按压平整。

9、把烙饼轻轻地擀开，不要用蛮力，否则烙饼的层次会发生粘连，擀到一半后翻面擀另外一面，这个擀的目的是为了烙饼的层次更加均匀，自己脑补一下。把饼擀到厚度适中时，就可以烙饼了。

10、平底锅刷油，把烙饼生坯放进平底锅，中小火烙饼，既不能大也不能小，否则会糊或硬。

11、翻面前再刷一次油，直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了。想吃外酥里嫩的口感，出锅前把火适当调大一些，快速翻动烙饼，多烙十秒来钟就可以。之所以要把火调大，是因为此时饼已经熟了，用大火让饼皮迅速丧失一些水分而变得酥脆，但饼的内部依然可以柔软。

12、把所有的饼都依上述步骤做好，切块儿食用。大气者，饼根本不切，直接下手撕开了吃。胃口大者，连撕都省了，直接拿起一张饼，卷一卷，一手拿饼，一手拿根大葱，一口饼一口葱，吃得超级解气。

【总结】：

1、烙饼要柔软，和面时水量一定要足够。关于水应该用凉水还是热水的问题，只要不是非常烫的水，都可以。有人喜欢用开水烙半烫面饼，它的口感不及温热的水或是凉水和面烙出来饼。烫面，面粉会糊化，饼咬起来会少一分柔韧的口感。

2、面团和好之后，一定要给它足够的松弛的时间。如若时间充裕，不妨让面团松弛上两三个小时，烙出来的饼口感会更好。

3、烙饼用火要用对，不能大更不能小，中小火烙饼就对了。烙饼过程中，要不断用锅铲去压，利于分层。

4、一顿吃不完的饼，要及时放进食品袋，把袋口扎住防止风干，这样，即使饼凉了也不会硬。所以，不但要学会烙饼，也要学会饼的保存方法。

***期间，油条火了，凉皮火了，电饭锅版的蛋糕也火了，各种面食咱们都可折腾个够，有时间赶紧操练起烙饼来！咱们宅家就是不添乱就是做贡献，同时也能学。。。各种美食做法，一举多得。

白铁咬口手工做法

白铁咬口手工做法如下：

1、算好周长，或者用软尺量一下一圈展开多大尺寸，然后两边对咬的边看放一道边，要放多大，一般放十到十五毫米亏拍银，应该就够了。

2、再把一头向下折十到十五毫米，别一边向上折十至十五毫米，并把两边压小到三十度以内。

3、再把向下折边扣进向上折边内，在圈筒内垫个圆柱体，用木质或橡皮锤，轻轻打实，让两折边咬合起来即可，当然，不怕费事的话，或者不放心只折一道边，可以直角咬合后，把两咬在一块的边一起，再砸一道边。

对于白铁是什么，相信很多人应该比较常见吧，白铁是现在市场上众多金属当中的一种，我们用专业的术语来说，就是大家常说的镀锌铁，镀锌铁其实就是把一些干净的特片放入在液体里面从而形成的一种铁。它的表面都是有一层保护膜的。

白铁一般由于它的使用的范围都是比较的广阔的。白铁贺指可以制造成为各种水管，虽然铁比较容易与空气发生化学反应，但是在被做成水管的时候，是要在水管的表面上销宴面涂上一层涂料的，这样才能防止它与空气发生反应，出现生锈的一些情况。

煎饼果子的做法视频

1.煎饼果子做法

2.煎饼果子的做法

煎饼果子做法正宗的煎饼果子怎么做的？

首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。

其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。

面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。

卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。

舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃***的咕咕作响了。接过来咬猜搏顷一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心穗陆情已经从早点开始了。

面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。

（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。

14、将麻叶或油条包起来。15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。

煎饼果子的制作方法及配料配比

原料：

香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。

煎饺果子的做法：

1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；

2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；

3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；

4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；

5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；

6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

注意事项：

1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2:1或3:1都可；

2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。

煎饼果子面糊的做法

一、配方：

白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%（熟的），冰鲜甜玉米粒。

二、摊煎饼的面糊步骤如下：

1、面粉250克，加水调成图中的稀稠度。

2、准备葱、蒜苗、香菜。

3、将葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉。

4、将三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

扩展资料：

饮食搭配

煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫“浆子”）可搭配一起喝。

小帖士

1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3.

2.葱花，根据个人喜好，不用也可以。

3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

4.油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也银蚂可换成炸的馃箅

参考资料来源：搜狗百科：煎饼馃子

煎饼果子怎么做？需要什么材料？要详细点

主料：面粉100g、黄豆面30g、油条2根辅料：油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml1、面粉加入黄豆面混合。

2、纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。3、直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。

静置10分钟。4、这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。

5、取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。6、煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。

7、在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开。8、鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

9、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。10、在上面刷上混合酱料。

11、撒上葱花，香菜，咸菜。12、在放入油条。

13、把煎饼卷起来稍微定型。14、用铲子从中间分开，就可以食用了。

跪求,北京煎饼果子详细做法

煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。

煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为"一套"。正宗的煎饼果子面皮是用绿豆面做的，面喝得很稀，用专门的平面锅，用勺子舀一勺和好的面，放入加热的锅中，用铲子转圈推平，直至做成一张很大很薄很圆的面皮，打一至两个鸡蛋在面皮上迅速推平，再放上果边（即用面粉做的长方形很薄的面皮，放入油中炸翠即可），再把面皮折半包裹住果边，在面皮上加入辣酱或其他酱料，在撒上葱花和香菜末，最后把面皮叠卷起来即可！整个过程不过短短的几分钟，所以要做迅速才会成功哦！（煎饼果子是天津的一种传统小吃）。

谁可以告诉我一下关于煎饼果子的做法呢？

1）将绿豆面和小米面按照1:1的比例加水，混合成面糊

2）葱洗净改刀，腐乳用开水化开

3）平底锅中放少许油，涂匀，锅热后放入面糊摊成圆饼

4）带面糊凝固后放入鸡蛋，摊匀后放入葱花，翻面儿

5）在另一面儿上涂上甜面酱和化开的腐乳

6）放入果子，卷起后对折即可

小贴士

1）摊煎饼果子的锅一定要是热锅，温度达到一定高度，而且锅底要受热均匀，否则面糊不易成型和翻面儿

2）加面粉的话我也试过，是容易翻面儿，但口感会有点粘

3）水的量雅楠也没有具体测量，差不多就是那种浓稠适中的面糊吧

4）多抹点酱吧，那样更好吃，但千万别咸了~~

啥是煎饼果子？如何制作？

煎饼馃子

开放分类：美食、饮食、天津、小吃、早餐

目录

•煎饼果子做法

•煎饼果子得名

•煎饼果子搭配

•煎饼果子历史

煎饼果子简介（PancakeRolledWithYauCharKwai）

历史悠久，经典美味的天津知名小吃。

且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子。

处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。

煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。

首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。

舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃***的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。

一些在津过路的南方商旅，竟将煎饼果子作为礼物买回家乡，虽然路途的颠簸这份礼物早已失去了刚出炉时的诱人味道，但是带回家，放到微波炉里稍稍加温，还是能感觉到这与众不同的"早点风情"。

煎饼果子做法

[编辑本段]

以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同.味道也很好.

煎饼果子得名

[编辑本段]

馃就是油炸食品。在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或果篦（北京叫薄脆）再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。

煎饼果子搭配

[编辑本段]

光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。它是将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。

煎饼果子与豆浆（天津人一般叫“浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。

煎饼果子历史

[编辑本段]

提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。

煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。

baike.baidu/view/25025

煎饼果子的做法煎饼果子的配料

作煎饼果子的原料要好。

摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。

有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄。

另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃***的咕咕作响了。

接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。

在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。

（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。

（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来。

15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。

求煎饼果子的做法

煎饼果子简介（PancakeRolledWithYauCharKwai）历史悠久，经典美味的天津知名小吃。

且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子。

处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。

煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。

首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。

摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。

有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄。

另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃***的咕咕作响了。

接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。一些在津过路的南方商旅，竟将煎饼果子作为礼物买回家乡，虽然路途的颠簸这份礼物早已失去了刚出炉时的诱人味道，但是带回家，放到微波炉里稍稍加温，还是能感觉到这与众不同的"早点风情"。

煎饼果子做法[编辑本段]以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。

若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同.味道也很好.煎饼果子得名[编辑本段]馃就是油炸食品。

在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或果篦（北京叫薄脆）再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。煎饼果子搭配[编辑本段]光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。

它是将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。

煎饼果子与豆浆（天津人一般叫“浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。

在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。

（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。

（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来。

15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了学做煎饼果子开放分类：美食、饮食、小吃、烹饪、食谱材料：面糊（小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状），鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。做法：两大匙油烧热，加4-5大匙面糊摊薄稍煎，翻面，撒上少许葱花，淋上一个蛋液，翻面煎至呈金黄色，起锅摆盘，涂上少许甜面酱/辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。

酥香脆嫩，口感一流！。

煎饼果子里的果子怎么做的

叫薄脆。

就是非常薄的油饼。太麻烦，还是买着吃吧。

薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆放在煎饼果子中，与口感绵软的煎饼相得益彰，十分可口。

薄脆还可以捏碎放在粥里，香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鲜香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。

【原材料】：面粉150克、食盐1/4茶匙、食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙、无铝泡打粉1/8茶匙、温水、食用油。【食盐苏打水的调制】：1.准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。

2.放入食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙。3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。

4.倒入适量的温水。5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。

【面团的和制与折叠】1.面粉150克放在和面盆里。2.分次倒入调配好的食盐苏打水。

3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟。

5.案板上刷一层食用油。6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。

7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。

9.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。

11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。

【薄脆饼坯的制作】1.第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动。2.使面团的边缘部分成光滑状。

3.用刀把面团分成大小均等的2等份.4.取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片。5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片。

6.每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开。【薄脆饼坯的炸制】1.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热。

2.用手提一个面片在油锅的上方。3.把面片放在油锅里蘸一下。

4.把面片提起来，使面片在有锅的上方。5.再把面片放在油锅里蘸一下。

6.把面片全部放入油锅里，炸至两面焦黄即可。

正宗的煎饼果子怎么做的？

首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。

其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。

面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。

卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。

舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃***的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。

面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。

（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。

14、将麻叶或油条包起来。15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。

求煎饼果子面糊的详细配方

煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。

煎饼果子面糊制作方法：一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。四、放入少许的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。

五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

扩展资料饮食搭配煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。

然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫“浆子”）可搭配一起喝。

小帖士1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3.2.葱花，根据个人喜好，不用也可以。3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

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