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榴莲,又名韶子,为木棉科,榴莲属,常绿乔木,原产于泰国、菲律宾、马来西亚等东南亚和南亚热带国家,我国广东、广西、海南、台湾等地也有引种栽培。我国的《证类本草》记载:“韶子,味甘,温,无毒,主暴痢,心腹冷”。
对于榴莲,有人恨来有人爱。它非常浓烈的气味让恨者退避三舍,嫌其臭;让爱者爱不释手,夸其香。在“馏莲之乡”泰国,它被誉为“水果之王”。当地有句谚语:“典纱笼,买榴莲,榴莲红,衣箱空。”可见人们对它的喜爱程度。
榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,暖和身体。
榴莲具有很高的营养和药用价值,经常食用可以强身健体、健脾补清粗气、补肾壮阳、活血散寒、温暖身体,近年来药理研究证明,其具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、激活热受体等多种活性。
抗氧化
榴莲含有丰富的多酚类及维生素类成分,肢正迅其中水提物、醇提物及其他有机溶剂提取物都具有较好的抗氧化作用。
抗肿瘤
有研究表明,榴莲乙醇提取物对乳腺癌细胞的增殖具有一定抑制作用。
抗动脉粥样硬化
有学者把榴莲提取物对血脂的影响进行研究,发现榴莲提取物能够降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯含量。
激活热受体
中医理论认为,榴莲性热,可以活血散寒,改善腹部寒凉的症状。
促进生育
Ansari通过对多囊卵巢综合征产生机理的分析、各种代谢综合征及榴莲所含化学成分的总结,对榴莲促进生育的作用机理进行了初步阐述。
抗菌
有文献报道证明,榴莲皮醇提物对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌具有一定抑制作用。
抗炎
榴莲皮提取物能够抑制mmP-2和MMP-9活性,从而降低关节软骨细胞外基质的降解代谢。
保湿
榴莲皮中提取的多糖类成分具有保湿作用。
促进伤口愈合
榴莲皮提取物制成的敷料能够促进犬表皮再生,抑制金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌,使已被感历此染的伤口快速愈合。
治疗老年性瘙痒症
临床实验证明,榴莲皮外洗可以治疗老年性瘙痒症,总有效率为84.4%,优于口服克敏、维生素E及外擦艾洛松软膏的对照组。
广东人更将榴莲的营养价值推到了极致,“一只榴莲三只鸡”的说法在当地广泛流传。《本草纲目》中也有记载,榴莲“可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气”,用它煮汤,果肉化入汤中,又香又甜,可健脾补气、补肾壮阳。因此,广东人常在病后、产后用榴莲补身体。
除了直接吃果肉,榴莲还有很多种不同的吃法。榴莲酥是其中最流行的一种。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉调制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后,淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。做法也不难,将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180℃,将蛋黄液刷到油酥皮上,烤箱中层30分钟。出烤箱的时候,在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆,味道更加可口。
另外榴莲还可以入菜。比如榴莲炖鸡,就是一道常见的中式经典菜肴。此汤补而不燥,而且性质温和,还具有多种食疗功效,包括补血益气、滋润养阴,适合不同体质的人饮用。
糖尿病患者;高血压患者;感冒患者;心脏病患者;高血脂患者;咽喉炎患者;阴虚体质者;气管炎患者等。
在民间,一直有榴莲不可与酒一起食用的饮食禁忌,榴莲与酒同食会引发心悸、恶心、呕吐等症状,严重者出现心脏骤停而危及生命。
榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。
1、榴莲,—般健康人都可食用,但每天摄取量不宜超过100克。
2、榴莲中含有大量的果糖,如果吃得过多,很容易上火。所以吃完榴莲,最好吃上个山竹或喝杯凉茶来中和一下。
3、吃完榴莲后最好喝点淡盐水,帮助榴莲在胃肠中正常消化。
4、榴莲食用完后,手上会有一股臭味,用榴莲外壳装水清洗,就可去除。
5、当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时,则表示一定是变质了,千万不要购买食用。
审稿专家:广东省药学会广州医科大学附属第一医院魏理
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8月,骄阳依旧发挥其火热的魅力,感染得每个人都大汗淋漓
此时此刻,每个人都恨不得扎进空调房,捧着个冰凉的水果大快朵颐。其实在南方,在这个时候,有一种水果同样的大批量上市,吸引各路老饕前赴后继的一饱口福,这就是榴莲了!
榴莲这东西,我就不多说了,恨的极恨,爱的极爱️,基本没有中间选择。
估计大家吃得最多的是泰国的金枕,马来西亚的猫山王。金枕的味浓香糯,猫山王的绵甜回甘相信都给予大家良好的印象。不过,我吃过这么多的榴莲品种,至今令我恋恋不忘的,是在越南胡志明市附近同奈省吃到的当地榴莲。
这种榴莲,当地人说只有7月到9月出产,其余的月份是吃不到的,至于品种,有人说是干尧种,也有人说是牛奶种,众说纷纭。这个就不考究了。
当时也是8月份,旅游车中途休息,旁边的农贸市场就是一个水果市场,最吸引我们的就是榴莲摊,在导游及现场越南华侨极瞎知铅力推荐下,我们爱吃的榴莲的,纷纷解囊
价钱不贵,一个也就60元人民币,我跟LP买了半个,30元,有两大盒。
撕开保鲜膜(新鲜刚开的怕灰尘,马上包起来的),鼻子马上可以闻磨好到一股甜香,味道不冲,夹带榴莲特有的味道。色泽浅金黄色,块头饱满,婴儿手臂般粗小。用手轻轻捏一下,感觉就是比尔盖茨(微软),成熟度刚好
迫不及待的拿起一块咬上一口,嗯,香气不比金枕那般霸道,抢占嗅觉,但绵香柔和,很舒服。味道也没有金枕的浓烈,也没有猫山王的清甜,它的甜是层次分明,绵绵不绝的,顺滑软糯,咽下去时喉咙有如被一只温柔的小手抚摸过一般[哇R],吃完每一口,轻轻吐出一口气,浑身的毛孔轻微扩张,怎一个“爽”字了得️!
更难得的是,这股甜香不占据猛郑你的喉咙多久,来的快,去的快。吃完15分钟后就基本感觉不到了,你想像金枕榴莲般回味半天,那是不行的。只应一句话,(美味)往事只能回味了。
以后有机会再去越南,这个榴莲是绝对不容错过了的?
榴莲忘返的做法步骤
榴莲忘返的做法图解11.早上出门把黑米和糯米泡上。
榴莲忘返的做法图解22.六七小时后米粒都泡发了,混合淘洗一下直接放电饭煲开启煮饭模式将米煮熟。泡了的米不用蒸直接煮也是可以的。
榴莲忘返的做法图解33.煮熟的黑米加糯米像黑珍珠一样漂亮档碧。
榴莲忘返的做法图解44.将炼乳,椰汁,牛奶混合倒入容器搅拌均匀。炼乳的多少根据个人口感,主要增加椰汁、牛奶的奶香和甜度,加一点就搅拌下,直到口感甜香就可以了。
榴莲忘返的做法图解55.将调好的混合奶放入冰冻室,冻到冰沙的程度。
榴莲忘返的做法图解66.挑选品质好的榴莲,去核后在玻璃碗中手工捣碎成泥巴,放入冷冻室冻到能塑形即可。
榴莲忘返的做法图解77.准备好甜品碗,将奶沙铺在碗底,用勺子将野没冰冻榴莲和黑米放在奶沙上,一碗行脊举香喷喷的榴莲忘返就大功告成了。
可靠。
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