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先不谈7-11和杭州的24小时便利店,咱们先看看行业情况。
作为便利店行业从业人员,我这里说两点看法:
一、便利店24小时营业的目的。
众所周知便利店是一种可以24小时营业的业态,其全天候营业的目的简单来说有3点:1、为了盈利;2、为了实现甲方或品牌的诉求。3、为了满足顾客的需求。
为了盈利很好理解,赚钱嘛,谁不想多赚点钱是吧。
为了满足甲方或品牌的诉求,直白点就是房东的要求和品牌公司的要求,没错就是这么的任性。这个位置你想签下来便利店?没问题,必须做24小时,这条加到合同条款里,你做不做?如果你真的看中了这个位置自己预估过能够承受,那当然会答应这个条件对吧。至于甲方的想法,很简单,为了他的周边物业能够增值,便利店作为生活配套设施的确是能够增加物业价值的。而品牌公司的想法,无非就是提升品牌形象,为企业品牌做宣传了。
为了满足顾客的需求。唔……这个其实可以看做是前两条的附带结果,但是我把他单独列出来是有原因的,后面会解释。
二、便利店24小时营业应具备的条件。
首先,物业条件要达到。总不能一到晚上就断电断水的地方你让我开24小时吧。先不说一到晚上就断电断水的地方适不适合开便利店,如果能开,但是晚上断水断电,也确实没办法24小时营业是吧。
其次,备货充足。感觉又是废话是吧。但是确实要有备货才能持续营业啊。就不多解释了,要说起来又得涉及到物流啊仓储啊品牌公司能力啊等等等等。总之要有东西可卖。
最后,要有利润。为什么?因为撇开那些纯福利性质的公益性质的便利店,就只谈商业性质的便利店,谁能够跟我说他开店不为利润?对吧。特别是当下的加盟店,都是为了赚钱对吧。所以需要核算成本利润,我开24小时的话,夜间的利润能不能够达到最低预期。这才是便利店24小时营业的主要原因。
回到为了满足顾客的需求上来,其实24小时营业对便利店来说夜间成本不算很高,也就七八个小时的人工和水电费,按照国内的夜班人工和水电费水平来说,月经营成本也就增加了6000左右,每天就是200块钱。也就是说只要你夜间的营业额能达到600-800块钱就完全可以做24小时。这个时候,夜间营业是不赚钱的,所以我说这样可以算作是为了满足客户的需求。
我跟很多加盟店主聊过,有些人做24小时是想先试试能不能赚钱,最后就慢慢的。。。惯了,就算只是保本甚至夜间营业略亏,有部分人还是坚持在做,用他们的话说就是,我这个店也赚到钱了,晚上开着也有生意,但是如果我不开24小时了,晚上就有人买不到东西。很朴实的想法,但这就是便利店存在的意义。
最后的最后,7-11为什么部分门店取消夜间营业,在上文中应该能找得到答案吧。至于,杭州的24小时便利店还好吗?在我看来,好与不好跟是否24小时没多大关系,能生存下去自然是好的,如果不好了你就会渐渐的就看不到他们了。
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2019年11月16日
关注成本的增加,加上晚上非主要路段顾客不是这么多,导致24小时便利店不是时刻开门了。难道大家没发现麦当劳也是如此吗?
和餐饮业一样,日本便利店业的市场也接近饱和,那么24小时营业还能否持续下去呢?中断这种营业方式是否可以真的节省成本呢?这背后还有很多问题存在……
虽然很久以前就有人说便利店界已经严重人手不足了,但是在业界内,包括FamilyMart和LAWSON在内的3大公司都对重新审视24小时的营业现状持否定态度。
其理由之一就是便利店作用的扩大,日本的便利店持续24小时运营至今约40年。在这期间,不要说便利店是作为深夜购物的紧急使用,还扩展了住民票的交付和ATM的设置等服务项目,担当着政府和银行的功能。
在便利店里,商品的卖出和检货、扫除等工作都是在客人少的深夜集中进行。这样一来,就能将顾客较多的白天时间集中在销售工作上。
实际上,各大公司已经做过在深夜关闭店铺的实验。但是,都说出现了店铺运营和销售等等的问题。
比如,7-11取消深夜营业的时候,客人多的白天就还要肩负打扫卫生等工作,工作量反而增加了,并不能起到减轻负担的作用。
另外,店铺销售额也受到了意想不到的影响。为了防止商品的未分销,减少了订货,导致货架上的商品明显不足,白天的销售量也减少了。以上午7点到晚上11点的营业为例,预估销售额会减少3成。
Lawson也进行了同样的实验,导致熟客都流入了其他的连锁便利店品牌,据说还有顾客提出要求,让其回到24小时营业时间。
此外,食品的制造和物流也是以24小时营业为前提构筑的状态。从卡车的运送路线,到便当和三明治等即食食品,与食品工厂在什么时候制作、能制造多少的量等方面都有着细致的安排。
重新审视24小时营业,他不仅是店铺的运营,还关系到物流和商品制作的问题。
OK,关于24小时日本在线观看视频高清和日本“24小时营业”便利店为啥玩不下去了的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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