哔哩哔哩B站肉片免费

大家好，关于哔哩哔哩B站肉片免费很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉片的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

肉片的家常做法

主料

瘦肉200g

地瓜粉适量

时令蔬菜适量

辅料

姜少许

盐适量

鸡蛋清适量

鸡精适量

玉米油适量

水适量

做法步骤

1.准备食材1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

2.腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了。

3.b.放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

4.做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

滑肉片做法

1.准备食材1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

2.腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了。

3.b.放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

4.做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

大锅蒜苔炒肉丝做法

准备食材：

蒜苔200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、油适量、盐1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、大葱1段。

蒜苔洗净切段，猪瘦肉洗净切丝，胡萝卜切条，大葱切片，姜切片，蒜切片。

首先起锅烧热水，倒入蒜苔、胡萝卜焯水至熟捞出备用。

然后起锅倒油，油温6成热，放入葱、姜、蒜，炒出香味，再倒入肉丝炒至断生，接着倒入焯好的食材，调入酱油、盐、味精，翻炒3分钟。

接下来调入生抽翻炒入味即可。

肉片拉油的正确方法

肉片拉油正确方法:

1.净锅上火入一点油滑锅。

2.烧至锅内冒烟底热时入冷油两手勺。

3.油温四成热时下入浆好的肉丝用手勺推散。

4.肉丝变白，散开时出锅沥油。

5.肉丝成团因为A油温太高B上浆太厚太干。

怎样滑肉片

滑肉片是一种常用的烹调方法，使肉片质地细嫩、口感滑腻，下面是滑肉片的方法：

所需食材：

-瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉均可）适量

-料酒或白酒适量-盐适量

-生粉适量-鸡蛋清适量

制作步骤：

①.将肉切成薄片，把片肉压平，加入适量的料酒或白酒，撒上适量的盐，拌匀，腌制10-15分钟。

②.在肉片中加入适量的生粉和蛋清，搅拌均匀，让生粉蛋清均匀地裹在肉片上。

③.在锅中加入适量的油，烧热后放入肉片，用筷子在肉片上轻轻划动，使其分散，炒至变色，取出备用。

注意：

?.肉片要切得薄且均匀，这样可以保证烹调时更容易入味，口感更佳。

?.肉片中加了鸡蛋清和生粉后，要充分搅拌，让生粉和鸡蛋清均匀地裹在肉片上，这样肉片才能更加滑嫩。

?.在烹调时，要火力大，快炒，不停地翻炒，以免肉片粘在一起。

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