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粘窝窝用开水和面还是冷水和面不硬

粘窝窝用温水和面。

粘窝窝是用黍谷子做的。先把脱壳的黍谷子粒儿磨成黄米面儿。用温水和面，做成窝头，再放在锅里的箅子上加温蒸熟。因黄面窝窝特别粘，所以在蒸黄面窝窝时要先在箅子上铺上荷叶或白菜叶，防止粘在一起分不开。传统的黄面窝窝上还要添配上红枣、花生米、核桃仁、栗子等，使黄面窝窝不仅外型美观，色艳质纯，而且清香扑鼻，味道鲜美，爽口宜人，营养丰富。

新鲜玉米怎么做窝窝头

1，将玉米，黄豆磨成粉状备用

2，将玉米面、黄豆面、白糖放入盆中拌匀，加入适量热水，揉成面团；

3，将面团揉成直径约为2厘米粗的长条，再切成约为3厘米长的段分成小剂子；

4，将小剂子略微揉圆一些，用姆指在其底部钻一个洞，一边钻一边转动小剂子，用另一只手配合将其捏成顶端成尖且内外光滑的圆锥形，制成窝窝头生坯；

5，将生坯放入蒸锅中，蒸20分钟左右即可

沁源县特色小吃

莜面栲栳栳栲栳栳是用莜面精工细作的美食,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美味佳肴。

油糕沁源的油糕是百姓离不了的美食之一,又叫炸糕,也是多年来最具代表性的地方特色小吃之一。

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