姜可全文TXT

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腌制的生姜好不好吃

腌制的生姜是非常下饭和可口的，也是本人最爱吃的一道小菜。我腌生姜一般都腌酸甜口的，那样吃着更爽口。

下面就来说说我腌制生姜的过程。腌生姜最好选用鲜姜，首先准备一块新疆，再准备一个罐子，冰糖，陈醋，盐，喜欢吃辣的，可以再准备一些小米辣。

首先把生姜洗净切成片儿，再将小米辣切成小丁。锅中加入少许的水，将冰糖放入锅中，将冰糖熬化，然后再加入适量的盐，全部熬化后倒入盆中，将熬好的汁儿晾凉，然后再加入陈醋。将调好的地儿搅拌均匀，再将切好的生姜和小米辣放入调好的汁中，最后倒入罐子中密封。

将做好的腌姜放入冰箱冷藏，大约冷藏一个星期。一个星期后就可以食用了。

以上就是我为大家分享我是怎么腌制生姜的，希望大家能够喜欢。

自己种的老姜可以作为来年的种子吗

第一年种植生姜时，需要购买姜种，之后在不更换姜种的情况下，都是用自己种的老姜。

今天是白露节气，再有一个月是寒露节气。寒露过后，就要预备刨鲜姜了。首先就是清理姜窨子：我们这的姜窨子就在我们村周围，地势高，周围无水源，背风朝阳，交通方便。一般深在6m左右，我们下到井底后，就可以看到左右有两个黑乎乎的大洞。

清理姜窨子时，首先要把洞内墙壁上的土刮一层去，防止上一年的病虫害有存留，要把洞底彻底清理干净。这就是挖的洞用的年数越久越大的缘故。之后，再用硫磺熏蒸。

霜降前，必须把鲜姜刨完。这时候刨出的鲜姜在我们这里叫姜芽子，很偏宜。因此，必须放到姜窨子里，经过“自我生长”，进行圆头。在刨姜时，一定要把病姜躲闪出来，先刨枝叶旺盛的优质姜。病姜很明显：植株矮小，茎、叶发黄，甚至已经腐烂。这种姜是不能下窨子的。以防传染病虫害。

在窨子里下姜时，一定要把下姜的工具用火烤一下或用多菌灵喷洒一下。在放姜时，切忌直接往大堆上倒，要仔细摆放，并在码20㎝一层后，撒一次多菌灵溶液。过干燥的窨子，要放一桶水在里边，让生姜吸收。

存放完后，当时温度高，窨子口要敞着通风，随着天气变冷，直到冬至，把窨子口盖严。

在明年春分，即3月20号左右，就可以把今年存放的生姜拿出来做姜种了。在我们这里叫黄姜。拿出黄姜后，首先要晾晒两天，消消毒。把姜种放在预备好的池子里催芽，一个月后，在4月20号，谷雨前后就可以种植了。

需要说明的是，虽然有句俗话说“姜还是老的辣”，但存放年数越久的姜越不易做姜种，它虽然辣，但生命力降低，发芽率降低，不宜达到苗旺苗壮的目的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。