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你好,关于你提出的这个问题,我把我平时的做法分享给你,希望能帮助到你!
说起雪梨棒棒糖备受小朋友的关注,但是市面上有些家长不放心给孩子吃,就想自己动手做给孩子吃,这样才健康,在做的过程中如何去把握成品的软硬问题,下来我就说说;
我们先准备麦芽糖、黄冰糖、梨子汁,再就是一碗冷水,准备好以后首先我们该注意什么?往下继续看;
模具:我买的是tb的5-10左右的,我是觉得没什么味道,买回来拆开放了2个月,放奶瓶紫外线消毒柜消毒后再用的。(个人觉得12连模的那个比较好用)
测温:方便点就买个测温枪,我的测温枪50元一把(家里还有个法国300元的温度计,还没这个50元的好用)。没有测温枪一碗冷水也可以。
棒子:我用的是长度10cm直径4mm的棍子,其实随意的。
温度:糖浆煮到130-140度就可以了,温度越低糖越软,我喜欢比较硬的,都煮到140度。
火候:一开始大火煮开后转中小火到完成;也可以全程中小火。
时间:一个配方的量要煮15-20分钟,翻倍做所需时间就翻倍。
准备好材料:
雪梨榨汁,过滤出雪梨汁。
冰糖要买碎一点的,大块的不容易化开。
麦芽糖比较难挖,可以用热水温一下,流动了就能倒出来了。
模具里放好棍子,一定要倒糖浆前放好。
测温枪或者一碗冷水放在锅子旁边备用;所有材料倒入深一点不粘锅里,中小火煮,期间要不停搅拌。
一开始温度比较难上升,等梨汁水分蒸发的差不多了就上升快了。100-115度用的时间比较久,125-140度很快的。
煮的期间要不停搅拌,锅子浅的话容易铺锅,要铺了立马离火搅拌下,再马上上火煮,就这样来回。等水分蒸发了就不怎么铺锅了。
等不会铺锅了,就说明温度也快到了。
等糖浆煮到130-140就可以离火了。
测温方法最方便的是测温枪,没有测温枪的话就准备一碗冷水,滴一滴糖浆到水里,等糖浆冷了摸上去硬硬的,放嘴里吃一下,不粘牙就说明可以离火了(一定要凉透了吃吃看,因为有时候温度到位了,如果没凉透吃上去也是粘牙的)。
我个人煮到140度离火的,刚刚离火的时候有很多泡沫,不能入模
稍微凉一下,搅拌几下泡沫就会消失的,这样就能入模了。入模一定要趁热,凉了糖浆就硬了,不流动了。入模慢的话,到后期会凉的,没关系,再上炉稍微加热下就又能入模了。模具里要事先放好棍子,糖浆先入模再放棍子,糖浆会从棍子的孔里流出来。
入模要慢点,不然模具比较小,糖浆流动性强的时候会一下子倒很多,会铺出模具。等糖浆凉了就能脱模了。
凉了立马脱模,脱模后立马包装好,不然空气比较潮湿的话,糖容易潮,就会粘了。我这里是南方,容易潮,尤其是下雨天,万不得已就别做了,一凉就潮了
如果你做出来的雪梨棒棒糖很粘牙,而且比较软,那就是糖没有熬到位。这样的棒棒糖绝对无任何添加,而且孩子吃了很健康,还能治疗咳嗽。
以上就是我平时的做法,希望能帮助到你!
雪梨大口径哄弹枪,柯尔特的特制左轮,公牛达里尔的双管猎枪和双管双枪,杰西的脉冲步枪,佩佩的阳伞狙
我以前摆摊卖玉米饼,半天收入1200元,净利润500以上。现在免费分享配方和经验,如果有兴趣的朋友可以看一看。制作方法也很简单,就算不摆摊,自己在家也能制作出好吃的玉米饼。
我以前是个厨师,主要做川菜。作为一名厨师不可能只会做一种类型的美食,因此我还学过面点、西餐、日本料理、地方小吃、烧烤。前前后后换了6家餐饮店工作,虽然不是什么大酒店的厨师,但在哪上班都受到过很多客人的夸赞。
我自己也开过饭店,经营过一个农家乐,但是由于房东的一些要求太过分,我撤出来了,当时亏了点钱,打算后年重新换个地方继续开。不过遇上***,以及其他因素,现在我找了新的工作,没有自己开饭店。
回忆起在餐饮店上班的日子,也是很开心的,大家齐心协力,累并快乐着。我是一边工作一边学。。。,每到一个地方都有更厉害的师傅,虚心向他们学。。。技术。
而我的玉米饼堪称一绝,就是跟眉山师傅学的,他曾在洲际酒店做厨师长。我们那个店的玉米饼火了,很多人模仿,但学不到我们的精髓,做出来没我们做得好吃。主要还是玉米糊的配方和比例要正确。那时候现烤玉米饼几乎是每桌必点,有人去那里吃饭只为吃玉米饼,点好几份。
在我们当地很少看见有人摆摊卖我们这种玉米饼,只是看见一种蒸出来的玉米粑,还有一种煎的,但是我尝了味道差很多,它是用玉米面粉加酵母混合做成的面,做餐饮的人一吃就知道。而我们的玉米饼是烤出来的,可以用磨具做造型,但是我们都很少用磨具,直接做成圆形就行了。
后来我没在那家店做了,回家创业自己开店,不过那个房东人品太差了,我就没做了。这里就不详细说了,做生意讲究天时地利人和,如果被人影响心情,每天工作都不开心那有什么意思。于是我花3000元买了一辆二手三轮车,简单改造一下机开始了摆摊之路。
第一天来到县城外的一个工厂门口,但是我去得有点晚了,而且操作不熟练,有几个人买都说我这个太慢了,但是味道很棒。旁边有六七个人也是卖早餐的,他们看到我的加入有些不开心,可能觉得我会抢他们生意,毕竟一个厂门口已经有六七个卖早餐的。
我们摊子与摊子之间隔了五六米,大家也不打招呼,后面忙完了他们才过来看看我的玉米饼。其实也不存在抢生意这种说法,那里本来就可以自由摆摊的,客人吃什么由他们自己决定,有些生意抢也抢不来的。
有几个摊主卖完早餐就收工了,他们只卖早上那段时间。还有两位是一天卖到晚的,而我就只能把面糊卖完为止,因为做好的玉米面糊最好当天卖完,保证口感最佳。如果卖不完的可以用保鲜膜密封之后放冰箱里,第二天是可以用的。但是不能用到第三天,因为面糊还是会发酵,就算放冰箱里到了第三天也没那么好了。
第一天摆摊,我准备得也不多,早上10点就卖完了,看了看收入大概400多元。我卖的玉米饼每个3元钱,里面没有馅的,就是香香甜甜的味道,小孩子能吃一个,大人一般吃两到三个,胃口的吃四五个也有。
回去之后把该准备的东西都备好,第二天早上调好面糊,装好煤气就开着车出去了。第二天去得早一些,但是上早班的人已经到了,她们早上五点多就上班,我还得更早就去,提前制作一些饼放着,她们来了装袋就行。
这样的操作比较快,她们要的就是方便,而我也不用特别忙。掌握了方法,我就一直做,做好了放旁边保温,才早上9点多就把面糊全部做完了。我自己吃了3个,剩下16个没人买,我开着车子回去,在路上售卖光了。
第二天又收入730元,估算净利润350元。假设每天都有这么多利润,那就能做到月入过万。然而后面有几天收入又只有四五百元,面糊也没烤完,一直卖到下午,那一个月净利润8000元左右。
我卖了一段时间,早上在厂门口卖,中午去街上卖,也有一些老顾客每天都来买。但是也很累,时间久了还是会很疲倦。坚持每天去摆摊的话,保底挣8000以上。如果是在大一点的县城或者市里,挣个一两万不难。后来亲戚给我推荐了一个不错的工作,我就没摆摊卖玉米饼了。
那个配方我怕搞忘记,写好了存在空间相册里面,还有很多厨师专用的配方都保存着,万一以后又做厨师,或者开店了用得上。你也可以自己在家做玉米饼,又健康又好吃,老少皆宜。如果你想摆摊卖玉米饼,也可以找我拿配方。谢谢你的阅读!
1、新房别借给别人生孩子!
2、男人无志家里横,女人无志娘家嫌!
3、垃圾不在门前堆,内衣不在人前挂!
4、哥有嫂有,不好伸手,爹有娘有,开不了口,丈夫有,还隔一手,千有万有,不如自己有,自己动手,统统都会有!
5、宁在人前全不会,莫在人前全都会,别逞强!
6、求人不如求自己,靠自己才有底气!
7、在人之上,把别人要当人,在人之下,把自己当人,莫欺少年穷,花无百日红!
8、财不入急门,福不走偏门,稳中求胜,道要走正!
9、嫁人嫁心莫嫁财,娶心娶德莫娶色!
10、饿死不打亲戚工,穷死不耕丈人田!
11、半夜人喊不应声,父母面前不大声!
12、外人面前不揭短,孩子面前不争吵!
13、子孝父心宽,家严易学好!
14、子不教父之过,严师才能出高徒!
15、不怕家里穷,就怕出懒虫,人真的不能懒!要明白天道酬勤的道理。
16、上梁不正,下梁歪,父母是孩子的镜子,孩子是父母的影子,身教好过言传!
17、小钱靠勤,中钱靠德,大钱靠脑!
18、勤是摇钱树,俭是聚宝盆,勤劳节俭才能致富!
19、宁死不背理,宁贪不堕志,人穷志不能穷!
20、宁做蚂蚁腿,不学麻雀嘴,心细,行动慢,一般都是狠人!
21、宁吃笑脸粥,不吃冷脸肉,伸手不打笑脸人!
22、天不生无用之人,地不长无名之草!
23、路不平,大家踩,事不平,大家管!
24、天无月月雨,人无年年穷,一定要努力!
25、水往下流,人往上游,有志气的人不会太差!
27、救穷别救懒,救懒就是害了别人,就是纵容别人!
28、人穷,要有志气,人富,要有良心,不要赚黑心钱!
29、上班出汗的是穷人,打球出汗的是富人,出汗,总体来说都挺不错的!
30、欠个人钱的是穷人,欠公家钱的是富人!
31、穷人喝酒看度数,富人喝酒看牌子!
32、不要抽烟,对身体不好!
33、有福之人不用忙,无福之人总是忙!
34、家穷儿吃苦,儿多母苦,一定要懂得感恩!
35、只要你不懒,财神爷爷把你赶,干就得了,加油吧!
36、家常便饭粗布衣,知冷知热是夫妻,床头打架,床尾和!
37、马瘦毛长没人骑,人穷说话没人听,人微言轻要牢记!
38、无钱休入众,遭难莫寻亲,冷别向灯,穷莫向亲,不要总是指望别人,自己努力!
39、男人越小气,家里越穷,女人越爱夫,脾气越大,男人越爱妻,脾气小!
40、光棍门前太冷清,寡妇门前太热闹!
很多民间老祖宗留下来的禁忌,年轻人都不懂了,应该做为文化遗产继承下去。
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