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谢邀回答。大家好,我是美食领域创作者木子小厨。现在这个时间鲜香味浓的香椿芽都过季了,目前市场上基本上都是二茬椿芽,味道比较淡了,小悟空你现在才问这个问题,哇咔咔…
记忆中每年四月初椿芽开始上市时候,清晨时分母亲会在大门前的椿芽树上掐下几缕嫩尖,炒两个鸡蛋来佐早餐。
或者中午的时候称上一块嫩豆腐,把椿芽轻微焯一下水切碎,加一点盐,几滴油,拌个椿芽豆腐,每当这个时候父亲都会喝两盅,尝尝鲜。
再往后吃不完的,就摘下来搓上粗盐粒,放在腌缸里,等到夏季喝凉面的时候拿出来冲淡盐味,切成末加上麻汁料拌面吃,也是十分的爽口。
要说所有椿芽的做法中,我最爱吃的还是炸香椿,选用嫩芽,裹上薄薄一层面糊,热油炸至金黄色,满满一大盘,既能当菜,也可单独当饭吃。
去年村里搞新农村建设,把门前的椿芽树都去除了,再也吃不上自家产的椿芽了。母亲知道我爱吃炸椿芽,前几天回家,特意去早市买了一些回来,中午看了母亲炸制的过程,还是妈妈菜的味道最香。下面就把母亲炸椿芽的制作方法介绍一下,欢迎大家参考。
~~~【脆炸香椿芽】~~~【主料】香椿芽
【调料】熟豆油,盐,脆炸粉。
~~~【具体的制作过程】~~~调制炸糊:脆炸粉一百六十克,清水一百一十克,和成糊状,加盐三克,色拉油四十克搅拌均匀待用。嫩香椿芽提前用清水洗干净,沥干水分。锅入熟豆油,把椿芽放在糊中搅拌匀,六成油温下锅炸,至定型飘起捞出,七成油温下锅炸制酥脆,捞出控油即可。~~~【技术总结】~~~使用了成品的脆炸粉,使椿芽更鲜香。在糊中直接加入了盐,炸出的效果不软塌。使用纯豆油可以炸的金黄色。但是记得提前把生豆油烧熟再用,不然豆腥味会遮盖香椿味。结语以上就是在母亲那里学到的最好吃的妈妈菜,如果你有更好的做法,欢迎评论区留言交流,喜欢我的作品记得点赞转发分享。感谢观看。
我是一名职业厨师,专注分享烹调中的经验干货,也希望结交到更多爱分享的朋友,以厨会友,提高厨艺,既然选择分享就绝对会分享真实的配方比例,大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食,关注我,在这里总能找到你需要的。
作为一个非DC粉亦非漫威粉,建议还没观看的影迷们慎入。
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DC年度压轴大片《正义联盟》,看完只想说:可惜了。
一、市场导向压力?整部片尽显娱乐化:面对众口难调的观众,作为商业片,跟着市场风向走,将利润最大化,这情有可原。
就像前不久,DC老对头漫威推出的《蜘蛛侠:英雄归来》,就直接将蜘蛛侠逆龄成幼齿的15岁高中生。
融入校园风,以吸引更多年轻人。
而现在,扎导的《正义联盟》也顶不住市场压力了。
直接抛弃前两部奠定的黑暗风。
然而,没有了前作的苦大仇深感,竟也突显不出该有的娱乐感。
满屏笑点尴尬,让人无能消受,原来这就是DC宇宙英雄们的幽默感啊?
如,你问蝙蝠侠超能力是什么?
答案是,有钱啊!
二、人物塑造流于平庸毫无特色的英雄人物,让人不禁猜想:
DC这是忙着构建宇宙到处留伏笔后,就没精力刻画英雄形象了吗?
就连最重要的灵魂人物蝙蝠侠,也能被演绎地绕无生趣!
大概,本·阿弗莱克是演腻了这个造型看起来有点笨重的英雄人物。
而其他超级英雄的轮番粉墨登场,也更像是为了走过场而走过场。
就像是为了告诉观众:
看哪,英雄集结号已响起,正义联盟已来!
三、弱爆的反派这真是本年度看过最弱也最无存在感的反派了。
名为荒原狼,却着实有名无实,全然看不出狼身上该有的强大戾气与凶狠感。
三下五除二就被打趴下了,WTF?!
好不容易召集各路超级英雄,打造出个联盟,就让观众看这个?
四、CG特效假说反派弱,其中一个原因,得归咎于这次CG特效未免太粗糙了点。
作为气势最应吓人的反派角色荒原狼,不要说造型该多惊艳,好歹制作精良点啊!
然而,最后荒原狼是长这样的:
说到这,已无力吐槽其他特效。
所以,以上,综合评价本片,五星满分,勉强打上三星。
肉皮冻Q弹,晶莹剔透,下酒的好菜肴,尤其是来客的时候做出来非常招人喜欢。
想做出亮晶晶的肉皮冻一点不难,两个要点:
一、熬煮合适,一定要熬到胶原蛋白粘稠;
二、比例要合适。
简单好吃,直接来看做法吧......食材:
肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将肉皮放入锅里煮,冷水入锅,煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。
煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。3、这时候就是细致活了,将肉皮上的毛拔赶紧,然后将肥肉部分刮得干干净净,肥肉一定要清理彻底哟,这样做出来的口感才更好,颜色也更好看。4、将肉皮切成颗粒状。
如果嫌麻烦,也可以切成细丝状,不过个人觉得颗粒状更好些。5、加入水和少许盐,肉皮和水的体积比例约为2:3,因为我用的是电压力锅,煮好后水基本不减少,如果用别的锅,就要多加一些水,熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。
当然,这个比例不是绝对的,水少一点的比例口感更Q弹一些。
我做的时候加了点生抽,做出来的颜色是透亮而带点黄色,如果想要亮晶晶的那种白色,可以不加生抽。6、装入保鲜盒中,放凉后放入冰箱冷藏,凝固后切块即可。
7、吃的时候可以根据自己的喜好拌个调味汁吃。
简单的调味汁做法:
两小勺生抽、两小勺凉开水、几滴油泼辣子、半小勺蚝油、几滴香醋、少许花生碎,调成汁即可。秘制的油泼辣子在公众号“叶子的小厨”里有做法。成品图。
公众号“叶子的小厨”里还有用料理机做的肉皮冻,更加简单,公众号里有400道菜轻松学,爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。
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